丸山嘉桜 経歴
1949年2月25日 家業鮮魚商の長男として京都市中京区で生まれる
1967年 裏千家名誉師範 西脇宗妁に師事『高台寺土井』で修業に入る
  先代女将・土井貞枝さんに「衣・食・住」の原点について薫陶を受ける
1976年 木屋町『菊乃井』(現在露庵菊乃井)の料理長を務める
1983年 高台寺『和久傳』を開店
料理長を務める
1988年1月15日 『祇園丸山』を開店する
1998年2月1日 『建仁寺祇園丸山』を開店する
2001年12月10日 『祇園丸山』を新装開店する
2007年10月21・22日 アメリカNYでの日本料理アカデミーNY事業に参加
2008年1月1日 NHK近衛家特集にて料理を手がける
2008年11月25日 NHKハイビジョン特集 桂離宮にて料理を手がける
2009年10月 『祇園丸山』『建仁寺祇園丸山』両店がミシュラン二ツ星を獲得